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杏仁中豐富的不飽和脂肪酸可以對心血管健康產生積極影響。好像這還不夠，它們還帶來了大量膳食纖維，這對腸道健康很重要。維生素 E 和銅、鎂等礦物質也不容忽視，它們可能對記憶有益。然而，每 100 克含有 576 大卡熱量，它們含有大量卡路里，應該適量食用，即使它們能讓你長時間保持飽腹感。
杏仁對血脂水平有潛在的有益作用糖尿病和胰島素敏感性：對胰島素抵抗的影響尚不清楚肥胖：從長遠來看，杏仁會讓你飽腹，但不會減少整體能量攝入認知：研究表明杏仁對大腦有保護作用腸道菌群：杏仁促進腸道健康。
我們熟知的用于食用、烹飪和烘焙的傳統杏仁是甜杏仁。這是杏仁樹的種子，它最初來自中亞，但也生長在中歐。然而，百分之二的種子是所謂的苦杏仁，并不適合食用（參見氰化氫一章）。也很有趣：營養價值和特性 - 比較 8 種堅果
杏仁的熱量是多少？杏仁健康但熱量高，每 100 克約含 576 大卡1。這意味著一顆杏仁（1.2 克）約含 7 大卡，一份（約一把 = 28 克）約含 160 大卡。然而，當你考慮到杏仁獨特的營養成分時，高能量含量就會消失。
同樣有趣的是：身體無法使用來自杏仁的大部分卡路里，100克杏仁含有什么營養成分，杏仁特別富含不飽和脂肪酸、維生素 E 和礦物質，如銅和鎂。
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