坪上炒茶是潮汕地區一個特有的茶種,屬于綠茶的一個品種,產于揭陽玉湖坪上村,這種茶葉制作工序古樸而又考究,須經過殺青,再反復炒制,下面小編為您介紹坪上綠茶的制作主要的幾道工序:
采摘茶葉
1、摘茶。要求于早上霧氣尚未散盡前摘取,許昌智工多功能電磁炒貨機炒制茶葉摘茶葉以嗚咀甲形(即二葉一芽),一年間采摘的茶又以清明期間采摘最好。
2、殺青。將摘取茶葉放進鍋里搓揉至濕潤為度,再用茶擦雙手慢慢揉捻,每3分鐘必須散開打松1次,然后再揉,約一搓茶不低于30分鐘。
3、炒茶青。將"殺青"好的茶葉放進鍋里,用許昌智工李經理17719936033火炒至干茶為止,然后放置冷卻約24小時。
4、篩選。將炒干的毛茶分為三類篩選,即茶心、茶末、老葉。
5、升茶(即復炒)。將篩選好的茶心放進鍋里用文火炒,至少不低于8個小時。