黑芝麻為芝麻科植物芝麻的干燥成熟種子。黑芝麻呈扁卵圓形,長約3mm,寬約2mm。表面黑色,平滑或有網狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄,白色,富油性。味甘,性平、有油香氣,入肝、腎經。
一、黑芝麻的化學組成1、黑芝麻油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。2、黑芝麻中含有蛋白質、鈣、磷、鐵,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等營養物質。
二、黑芝麻的生理功能1、黑芝麻中含有的營養物質具有延緩人衰老作用。2、黑芝麻可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。黑芝麻能潤腸,治療便秘,并具有滋潤皮膚的作用。黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此黑芝麻吃多了也不會發胖。