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對于經(jīng)常鍛煉的人來說，每天吃點扁桃仁是個非常不錯的選擇。《營養(yǎng)學前沿》上一項隨機對照試驗表明，高強度運動參試者連續(xù)一個月、每天吃57克扁桃仁，其血液中對代謝健康和能量調(diào)節(jié)具有極其有益的脂肪含量顯著增加，運動后疲勞和緊張感減輕，腿背力量更好，肌肉損傷也更少。
研究共納入38名男性和26名女性參與者，年齡在30—65歲。其中大約一半的人隨機分配到扁桃仁飲食組，另一半人隨機分配到對照組。4周飲食試驗開始前和結(jié)束后，研究人員分別采集了所有參與者的血液和尿液樣本。體能測試包括30秒無氧測試、50米穿梭跑測試、垂直跳躍、臥推和腿背力量練習。在90分鐘的運動結(jié)束后，研究人員馬上采集了參與者的血液和尿液樣本，并在之后的4天中每天采集。
??分析發(fā)現(xiàn)，運動過后，扁桃仁組參與者血漿中有益脂肪（12,13-二羥基-9Z-十八烯酸）濃度比對照組參與者高69%。據(jù)悉，這種有益脂肪能增加脂肪酸的轉(zhuǎn)運，刺激運動后的代謝恢復。研究人員對此總結(jié)道，每天吃扁桃仁會改變新陳代謝，降低運動引起的炎癥以及氧化應激，可使身體恢復得更快。
??“扁桃仁含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和多酚混合物，有助高強度運動后代謝恢復。其內(nèi)仁富含蛋白質(zhì)、健康脂肪、維生素E、礦物質(zhì)和纖維，而棕色外皮內(nèi)的多酚最終會進入大腸，幫助控制炎癥和氧化應激。”研究人員說道。
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