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天氣漸冷，又到吃“糖炒栗子”的季節(jié)。板栗素有“干果之王”的美稱，含有豐富的膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素。同時，板栗中也含有大量碳水化合物，熱量比較高。北京市隆福醫(yī)院主管營養(yǎng)師柳月明提醒，吃板栗要注意控制量，趁熱吃。
控量吃
板栗是藥食同源食物。“從中醫(yī)角度看，它具有健脾益腎的功效。”柳月明介紹，板栗的熱量較高，還含有少量脂肪、蛋白質(zhì)以及維生素C。100個栗子含熱量大概200卡路里，和同等重量的饅頭差不多，一天食用量不要超過8顆。
趁熱吃
涼板栗不易于消化。柳月明解釋，板栗中含有較多淀粉，主要是支鏈淀粉，也含一定比例的直鏈淀粉，直鏈淀粉冷卻后會產(chǎn)生較難消化的抗性淀粉，吃完后可能會引發(fā)胃腸不適，栗子趁熱吃，更易消化。
久坐族少吃
有減肥需求人群、高脂血癥患者、平時活動量很少的人應(yīng)少吃板栗，糖尿病患者也不宜多吃。柳月明解釋，栗子的碳水化合物含量高，不利于餐后血糖的控制。經(jīng)常坐辦公、活動量很少的人群，消耗本來就少，多吃高熱量食物，體內(nèi)積累的碳水化合物會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存到小腹部位。
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